Tempo total: 15 min | Rende: 8 crepiocas finas (2 por pessoa)
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Ovos | 4 |
| Folhas de espinafre fresco | 100 g |
| Goma de tapioca hidratada* | 200 g |
| Pitada de sal | — |
| Azeite ou spray antiaderente | q.b. |
*Se usar farinha de tapioca (não hidratada), hidrate-a: borrife com água e mexa até ganhar textura de areia húmida.
Passos
- No liquidificador, bater ovos + espinafres até o verde ficar bem homogéneo.
- Verter para uma taça, adicionar a goma de tapioca e o sal. Misturar apenas até incorporar (não bater demasiado).
- Aquecer uma frigideira antiaderente média e untar levemente com azeite.
- Deitar uma concha de massa (± ¼ chávena), rodar a frigideira para espalhar e cozinhar 40-50 s até firmar. Virar com espátula e deixar mais 20-30 s.
- Transferir para um prato e repetir até terminar a massa.
Ideias de recheio
- Clássico leve: queijo fresco + peito de peru + tomate;
- Mediterrânico: húmus + pepino + rúcula;
- Doce-saudável: requeijão + compota sem açúcar ou fruta fresca.
Dica kids-friendly: corte as crepiocas enroladas em rolinhos tipo sushi e espete palitos — faz sucesso na lancheira!
