Tempo total: 15 min prep + 18 min forno | Rende: 12 unidades
Ingredientes
- 4 ovos L
- 150 ml leite ou bebida vegetal sem açúcar
- 120 g espinafres frescos picados (bem espremidos)
- 100 g queijo ralado leve (mozarela light ou mistura mozzarela-cheddar)
- 30 g farinha de aveia (≈ 3 c. sopa)
- ½ c. chá fermento químico
- 1 c. sopa azeite (para untar)
- Noz-moscada, pimenta e pitada de sal
Passos
- Aquecer o forno a 190 °C. Untar forma de muffins (12 cavidades) ou usar forminhas de silicone.
- Numa taça, bater ovos + leite. Juntar espinafres, queijo, farinha, fermento e temperos.
- Distribuir pelas formas (¾ da altura).
- Assar 16-18 min, até estufar e dourar ligeiramente. Deixar repousar 5 min e desenformar.
Alérgenos & opções
| Ingrediente | Troca |
|---|---|
| Leite / queijo | versão sem lactose ou tofu sedoso + levedura nutricional |
| Ovo | 2 “ovos” de linhaça (2 c.s. linhaça + 6 c.s. água) |
Armazenamento
- Frigorífico 3 dias; micro-ondas 30 s ou forno 180 °C | 5 min.
- Congelador 2 meses; reaquecimento direto 180 °C | 12 min.
